RECETTES SUCREES |  BROWNIES CHOCOLAT NOIX |  Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
* 125 g de chocolat noir ( minimum 50% de cacao)
* 100 g de beurre
* 2 oeufs
* 150 g de sucre
* 80 g de farine
* 20 g de cacao en poudre
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 125 g de noix de pecan ou noix
* Préchauffer le four th 4 à 5
*Chemisez un moule à génoise avec du papier sulfurisé et beurré
* Détailler le chocolat en morceaux, ainsi que le beurre
* Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
* Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
* Ajouter la farine, le cacao et la levure.
* Incorporer le mélange chocolat et beurre, puis les noix
* Verser la pâte dans le moule et cuire environ 25 min
à partir de 20 minutes, surveiller la cuisson , à l'aide d'une brochette en bois, le gâteau est cuit quand la brochette ressort sè che, à noter que le coeur du brownie est un peu moelleux
Découper le gâteau en gros carrés.
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| BUCHE DE NOEL |  Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour le biscuit : 3 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 90 g de farine, 1 pincée de sel
Ingrédients pour la crème au beurre à la vanille : 100 g de beurre tempéré, 100 g de sucre en poudre, 2 jaunes d'oeufs, 200 ml de lait, 25 g de farine, 1/2 gousse de vanille
* Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs et dans un autre les blancs, avec une pincée de sel.
* Battre les blancs en neige. ( 5 minutes environ)
* Ajouter 100 g de sucre en poudre aux jaunes d'oeufs et mélanger au batteur électrique pendant 3 minutes. Ajouter la farine et mélanger.
* Verser les blancs d'oeufs sur le mélange farine jaune d'oeufs et mélanger doucement en soulevant la masse afin de ne pas casser les blancs.
* Mettre un papier sulfurisé ( papier cuisson) beurré, dans le fond du moule bas rectangulaire et laisser cuire 8 à 10 minutes th 7
Dès que le gâteau est sorti du four, le déposer sur un torchon humide et le rouler pour lui donner sa forme, laisser reposer. Pendant ce temps préparer la crème.
* Commencez d'abord par préparer une crème pâtissière : faites bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée et ses graines
* Travaillez les jaunes d'oeufs avec la farine, puis ajoutez le lait tiède en mélangeant bien
* Retirez la gousse de vanille, puis remettez toute votre préparation dans la casserole et faites-la cuire en tournant très soigneusement avec un fouet
* Retirez du feu après ébullition et laissez refroidir votre crème de manière à ce qu'elle atteigne la température ambiante
* A l'aide d'un fouet, travaillez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange blanc et léger
* Puis, petit à petit, ajoutez la crème pâtissière presque froide en mélangeant très soigneusement
* Pour que votre crème au beurre réussisse, il faut que la crème pâtissière soit à la même température que votre beurre battu, à cette étape de la recette
* Laisser refroidir un peu la crème au beurre, au réfrigérateur, avant de garnir la bûche.
* Une fois la crème refroidis dérouler doucement le biscuit et tartiner de crème et replier au fur et à mesure, pour redonner la forme de biscuit roulé.
Mettre également de la crème sur le dessus et les côtés du biscuit et avec une fourchette, tracer des lignes, pour faire penser à un morceau de bois. Dans le commerce on trouve des décorations en sucre ou plastiques à mettre sur la bûche.
* Il est possible de changer le goût de la crème, soit en mettant des zestes de citrons , oranges, ou du chocolat, liqueur( grand marnier, rhum etc)
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| CAKE A LA BANANE ET AUX FIGUES ET EPICES |  Ingrédients :
* 3 oeufs
* 250 g de farine
* 250 g de miel
* 1/2 sachet de levure
* 1 pincée de bicarbonate de soude
* 5 grains d'anis étoilé
* 1 pincée de cannelle
* 1 pincée de girofle en poudre
* 50 g de bananes séchées
* 50 g de figues séchées
Réalisation :
* Préchauffer le four à 180 ° (th5)
* Dans un saladier, bien mélanger la farine et le miel ( rajouter un peu de farine si la pâte n 'est pas assez ferme). Laisser reposer une heure.
* Ajouter la levure, le bicarbonate de soude et les épices.
* Découper les bananes et les figues sèches en petits morceaux et incorporer à la préparation. Ne pas hésiter à pétrir à la main.
* Verser le tout dans un moule à cake beurré ( ou moule anti-adhésif)
* Cuire pendant 40 minutes.
* Surveillez la cuisson à l'aide d'une brochette en bois, quand vous retirez la brochette, si elle ressort sèche, le cake est cuit.
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| CLAFOUTIS AUX CERISES |  Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
* 400 g de cerises ( non dénoyautées de préférence)
* 25 cl de lait
* 80 g de farine
* 80 g de sucre en poudre
* 2 sachets de sucre vanillé
* 3 oeufs ( à température ambiante)
* 1 pincée de sel
REALISATION
* Préchauffer le four à 180°.( th 4 à 5)
* Beurrez et farinez votre moule rond ( moule à manquer)
* Laver les cerises, retirer la queue, les égoutter
* Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
* Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
* Mettre peu à peu le lait sans cesser de remuer jusqu 'à obtention d'une pâte qui ressemble à une pâte à crêpe épaisse.
* Y incorporer les cerises
* Mettre au four et cuire entre 35 et 40mn. Le clafoutis est cuit lorsque la pâte prend une jolie couleur dorée.
* Sortir le clafoutis du four et le laisser tiédir
Le clafoutis se déguste tiède, mais certains préfèrent le manger froid
Vous pouvez cuire votre clafoutis dans un moule en verre ou en terre cuite, dans lequel vous avez la possibilité de découper les parts directement dans le moule, car le démoulage d'un clafoutis peut être délicat.
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| PATE A CREPES |  Pour environ 15 crêpes
Ingrédients :
300 g de farine, 3 oeufs, 3/4 litre de lait tiède, 1 dl d'huile, 1 pincée de sel.
Réalisation :
Faire un puits avec la farine.
Y verser les œufs, le sel et l'huile.
Ajouter petit à petit le lait tiède en remuant énergiquement.
Vous pouvez prendre un batteur pour bien mélanger la pâte.
Il est inutile de laisser reposer la pâte.
Huiler ou mettre de la margarine dans la poêle ou la crêpière avant de commencer à faire cuire les crêpes.
Souvent les personnes prennent un bout de tissu le fixe sur une fourchette et le trempe dans l'huile, égoutter et passer sur le fond de la crêpière.
Pour garnir les crêpes on peut varier à l'infini, confiture, miel, chocolat fondu avec des noix ou noix de coco, crème etc , voir recettes ci- dessous. |
| CREPES AU CHOCOLAT FONDU | Pour 6 personnes
Ingrédients : 150 g de chocolat pâtissier, 1 à 2 cuillère à soupe d'eau.
Réalisation** :
* Dans une casserole casser le chocolat en morceaux, ajouter l'eau, faire chauffer à feu très doux, jusqu' à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Attention à ne pas le surchauffer.
Fourrer les crêpes avec le chocolat fondu et les plier selon votre envie.
Il est possible de rajouter une boule de glace à la vanille , avec des amandes effilées et grillées.
on peut mettre également des noix, des zestes d'oranges, de la noix de coco. |
| CREPES FLAMBEES AUX POMMES | Pour 6 personnes
Ingrédients :
600 g de pommes, 100 g de cerneaux de noix, 1 petit verre de calvados, beurre , sucre en poudre.
Préparez vos crêpes ( voir recette)
* Epluchez les pommes et coupez-les en tranches assez épaisses.
* Faites-les dorer au beurre à la poêle.
* Cassez les cerneaux de noix en petits morceaux.
* Fourrez chaque crêpe avec un mélange pomme sautées et noix.
* Roulez les crêpes.
* Mettez les sur un plat de métal, sucrez-les, arrosez-les de Calvados ou d'Armagnac, que vous aurez fait chauffer légèrement.
* Faites flamber.
* Servez avec une saupoudreuse de sucre en poudre. |
|  CREPES FLAMBEES A LA BANANEIngrédients :
6 bananes, 50 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 10 cl de rhum.
Préparer vos crêpes ( voir recette)
* Epluchez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
* Faites-les dorer dans le beurre bien chaud.
* Saupoudrez de sucre et laissez-les légèrement caraméliser.
* Posez une demi-banane sur chaque crêpe, roulez celle-ci.
* Rangez les crêpes fourrées sur un plat en métal.
* Saupoudrez d'un peu de sucre.
* Faites chauffer le rhum.
* Arrosez les crêpes, servez et flambez.
Les plus gourmands peuvent rajouter avec la banane, du chocolat fondu.
on peut faire aussi avec de l'ananas à la place des bananes. |
| CRUMBLE AUX POMMES |  Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
Pour la compote
* 500 g de pommes ou autres fruits
* 1 cuillère à café de cannelle ( doser selon vos goûts)
* 20 g de sucre roux
Pour le sable :
* 100 g de sucre roux
* 150 g de farine
* 100 g de beurre
* Couper les fruits en morceaux, les faire cuire dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau.
* Laisser cuire 20 à 30 minutes, retirer du feu., mettre le sucre et la cannelle, bien mélanger
* Préchauffer le four Th.7.
* Préparer le sable :
mettre dans un saladier le beurre en morceaux et ramolli et le travailler en pommade.
* Ajouter le sucre et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
* Mettre la farine et émietter avec le bout des doigts pour obtenir un sable à gros grains.
* Beurrer un plat à gratin ou des moules individuels répartir la compote au fond et saupoudrer de la pâte sablée ( gros grains sable)
* Enfourner pour 25 à 30 minutes.
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| FAR BRETON |  Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients : 250 g de pruneaux( dénoyautés) 100 g de farine, 80 g de maïzena ( 8 cuil. à soupe rases)
1 cuillère à café de levure, 150 g de sucre en poudre, 4 oeufs, 3/4 de litre de lait, 50 g de beurre, 30 g de raisins secs, 1 pincée de cannelle, 1 sachet de sucre vanillé
* Beurrer largement un moule à gratin avant d'y déposer les pruneaux.
* Faites tiédir le lait, pendant ce temps là dans un plat pouvant contenir 3/4 l de lait, mélanger la farine, la maïzena, les oeufs, les raisins.
* Verser peu à peu le lait tiède dans le saladier, bien mélanger, verser la composition sur les pruneaux. Saupoudrer de cannelle et de petits morceaux de beurre.
* Faire cuire à four moyen pendant 40 minutes
* Consommer tiède et saupoudré de sucre vanillé
far est le nom du gâteau, rien à voir avec le phare de la mer, même si il est breton |
| FIADONE |  Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 - 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 400 g de broccio frais (fromage frais de brebis corse)
* 200 g de sucre en poudre
* 2 oeufs
* 1 citron
* 1 pincée de sel
Réalisation :
* Mettre votre four à chauffer à 180°C.(th 5)
* Prélevez les zestes du citron et les mixer (hachoir oignon)
* Séparer le blanc et le jaune des oeufs.
* Mélanger le sucre aux jaune d'oeufs jusqu'à ce que le mélange "blanchisse"
* Mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et les monter en neige ferme
* Dans un plat creux , émietter le broccio à la fourchette ou presse purée.
* Incorporer au broccio le mélange jaunes d'oeufs et sucre.
* Incorporer délicatement les blancs montés en neige, mélanger en soulevant la masse.
* Mettre les zestes de citron
* Graisser un moule à gâteau et verser le tout dedans
* Faire cuire le gâteau entre 30 et 35 minutes à 180°C.
On peut accompagner ce dessert corse d'une petite marmelade d'agrumes ou d'un coulis de fruits.
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| GATEAU AU CHOCOLAT |  Voici une recette très simple, s'adapte à un moule à manqué ( rond) 1 grand moule à cake et moule à savarin ( forme couronne)
Préparation: 15 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
Ingrédients 125 g de chocolat noir pâtissier ( au moins 50% cacao)
100 g de sucre en poudre
4 oeufs entiers
75 g de maïzena ( fécule de maïs 7,5 cuil à soupe rases)
50 g de farine
1 sachet de levure chimique
* casser le chocolat en morceaux, le mettre dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux et une à deux cuil à soupe d'eau.
Mélanger le tout sur feu doux, si il vous semble que le chocolat cuit vite , levez de temps en temps la casserole du feu en continuant de mélanger jusqu 'à l'obtention d'une pâte homogène.
* Verser cette pâte dans un saladier, avec un batteur à oeufs électrique continuer de mélanger ( pâte plus légère)
* Ajoutez les 4 oeufs un par un, continuez le mélange, ajoutez la maïzena, la farine et la levure.
* Beurrez le moule , versez la pâte très lisse. Cuire à four moyen ( th . 4 à 5)
pendant 30 à 35 minutes
Petit conseil , placez le moule sur la grille bien au milieu du four
surveillez la cuisson vers la fin en piquant à l 'aide d'une brochette en bois ou un couteau au centre de votre gâteau, si la lame ressort sèche le gâteau est cuit
gourmandise plus qd la pâte est bien homogène ajoutez un sachet de pépites de chocolat
vous pouvez aussi décorer avec des amandes effilées ... |
| GATEAU LEGER AUX POMMES |  Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients : 500 g de pommes, le jus d'un citron, 3 oeufs, 1 pincée de sel, 120 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, le zeste d' un demi citron, 30 g de maïzena, 30 g de farine, 1 cuil à café de levure chimique
* Eplucher les pommes et les couper en quartiers, et chaque quartier en 3 dans le sens de la longueur. Arroser les pommes du jus de citron afin d'éviter qu'elles s'oxydent.
* Dans un saladier battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel. Ajouter le sucre cuillère par cuillère, sans cesser de fouetter.
* Dans une second saladier, battre ensemble les oeufs et le sucre vanillé, le zeste de citron.
saupoudrer de farine et de maïzena et ajouter la levure.
* Incorporer les blancs d'oeufs, mélanger délicatement en soulevant la masse ( éviter de tourner comme une sauce, même si c'est tentant, la légèreté tient à ça)...(sourire)
Une fois qu'il n' y a plus de trace de blanc d'oeuf, verser la pâte dans un moule rond beurré.
* Piquer droit dans la pâte les quartiers de pommes, jusqu' à 1 cm du bord du moule.
Cuire à four moyen pendant 30 à 40 minutes (th 4 à 5) |
| GAUFRETTES OU WAFELTJES |  | Ingrédients pour environ 15 gaufrettes
* 250 g de farine
* 100 g de sucre semoule
* 100 g de beurre fondu
* 3 petits oeufs
* 1 cuillère à café de fleur d'oranger ou l'arôme que vous souhaitez
Réalisation :
* Couper le beurre en morceaux et le faire fondre à feu doux dans une casserole
* Mettre la farine dans un saladier, y ajouter le beurre fondu et refroidi, les 3 oeufs et l'arôme choisi.
* Travailler la pâte avec une cuillère en bois pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
* Façonner des petites boules avec une cuillère à soupe et en déposer une sur la plaque du gaufrier. ( une par plaque du bas) , refermer et laisser cuire 3 à 5 minutes.
* Une fois cuite, on peut être amené à séparer les gaufrettes avec un couteau, laisser refroidir
Ces gaufrettes sont vites réalisées et délicieuses pour un goûter, avec de la pâte à tartiner chocolaté , ou confiture , miel. |
| GAUFRES LYONNAISES |  Ingrédients pour 18 à 20 gaufres :
* 500 g de farine
* 150 g de beurre
* 6 oeufs
* 50 g de sucre en poudre
* 1 pincée de sel
* 3/4 litre de lait environ
* 1 cuillère à café de fleur d'oranger ou 1 cuillère à soupe de rhum
Réalisation :
* Couper le beurre en morceaux et le faire fondre à feu doux dans une casserole et laissez refroidir.
* Mette la farine dans un saladier, faire un puits au centre, y mettre le sucre, le sel, le beurre fondu et refroidi, et les 6 jaunes d'oeufs.
* Travailler le tout au batteur et délayer progressivement avec le lait , jusqu'à obtenir une pâte très molle.
* Parfumer la pâte avec l'arôme de votre choix
* Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer les délicatement en soulevant la masse.
* La pâte est prête à cuire. |
| GLACAGE AU CHOCOLAT |  Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
* 50g de sucre glace Extra Fluide
* 2 à 3 cuillerées à soupe d'eau
* 150g de chocolat riche en cacao ( au moins 50%)
* 30g de beurre
REALISATION
* tamiser le sucre glace et le diluer avec très peu d'eau, dans un plat creux.
* Le mélange doit rester épais et à peine coulant.
* Faire fondre au bain marie le chocolat dans 2 cuillerées d'eau avec le beurre.
* Verser le chocolat sur le sucre et bien mélanger.
* Répartir le glaçage sur le gâteau, à l'aide d'une spatule et laisser sécher avant de servir
Pour conserver au glaçage son brillant, éviter de stocker le gâteau en dessous de 10 ° , le froid fait blanchir le chocolat, conserver au frais, mais pas au réfrigérateur.
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| ILES FLOTTANTES |  Préparation: 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 50 cl de Lait
* 4 Oeufs
* 75 g de Sucre en poudre
* 1 gousse de Vanille
* 2 cuillères à soupe de Sucre glace
* 1 à 2 dosettes de caramel ( selon vos goûts)
REALISATION
* Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporer le sucre glace, quand les blancs sont déjà pris et continuez à battre.
* Mettre de l'eau à bouillir.
* Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue.
* Battre les jaunes d'oeuf, y ajouter le sucre en poudre et incorporez petit à petit le lait chaud, en remuant vivement.
* Mettre à chauffer à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois et en mélangeant bien partout.
Dès que la crème prend, retirez-la du feu. Ne laissez pas bouillir
* A l'aide d' une cuillère à soupe déposez des boules de blanc d'oeuf dans la casserole contenant l'eau bouillante.
Dès que les blancs sont gonflés au bout de quelques instants, les sortir et les laisser s'égoutter sur un linge.
* Quand la crème anglaise est complètement refroidie, déposez les blancs dessus.
* Répartir le caramel sur les blancs d'oeufs et servir .
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| MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC | Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
* 300 g de Chocolat blanc
* 6 Blancs d'oeufs
* 10 cl de Crème liquide
* 2 cuillères à soupe d' eau
* 1 pincée de sel
REALISATION
* Casser le chocolat en morceaux. Le mettre dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau, Faire fondre au bain-marie .
* Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle épaississe, la réserver
* Mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et les monter en neige bien ferme, les réserver
* Incorporer la crème fouettée au chocolat , puis les blancs en neige, très délicatement à l'aide d'une cuillère en bois. ( soulever la masse sans écraser)
* Verser la mousse dans des coupes et mettre au minimum 2 heures au réfrigérateur. ( plus longtemps c'est mieux)
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| PAIN D' EPCIES | Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
Ingrédients : 200 g de miel, 100 ml de lait, 100 g de beurre, 200 g de farine, 1/2 sachet de levure, 50 g de cassonade ou sucre en poudre, 1 cuillère à soupe rase de cannelle et de 4 épices (mélange d'épices : cannelle, muscade, poivre, girofle /vendu en flacon en france)
* Dans un pichet mettre le lait et le miel ainsi que le beurre en petit morceaux et faire chauffer doucement au micro- ondes 2 min, vérifier que le beurre soit fondu, mélanger et remettre à chauffer si nécessaire, ne pas trop chauffer malgré tout.
* Dans un saladier mettre la farine, la cassonade(*) et la levure, les épices, mélanger et faire un puits pour accueillir le lait.
* Vérifier que le lait ne soit pas trop chaud, versez petit à petit dans le puits de farine, et mélanger jusqu'à ce la pâte se forme ( un peu épais et collant)
* Verser dans un moule à cake ou en forme de coeur, de préférence anti adhésif, si vous n'avez pas de moule anti adhésif, mettre une feuille de papier sulfurisé beurré dans le fond du moule.
* Faire cuire 30 à 35 minutes ( th 180 /200, th 5/6)
* surveillez la cuisson vers la fin , pour éviter de brûler le pain d'épices.
(*) Cassonade : Sucre brut cristallisé, extrait du jus de canne à sucre, aux cristaux bruns et irréguliers, assez parfumés. Le sucre de canne blanc est le résultat de cassonade raffinée. |
|  PETITES CREPESpréparation : 10 minutes
cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
150 g de farine, 1 cuil. à café de levure chimique, 1 verre de lait, 1 cuil. à soupe de sucre en poudre, 1 yaourt nature, 2 oeufs margarine pour la cuisson
Garniture : confiture ou chocolat, miel etc
1) Disposez la farine en fontaine dans un saladier, ajoutez au milieu la levure, les oeufs, le yaourt, le sucre ; Délayez progressivement avec le lait, la pâte doit rester relativement épaisse
2) Faites chauffer un peu de margarine dans la crêpière et versez- y la pâte par petite louche, chaque petite louche représente une petite crêpe ronde; la pâte étant épaisse, les crêpes ne s'étalent pas.
Laissez dorer de chaque côté, continuez ainsi de suite jusqu ' à épuisement de la pâte.
Bon appétit, excellent au petit déjeuner ! |
| SOUFFLES AU CHOCOLAT |  Préparation : 15 à 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 160 g de chocolat amer à 70%
* 35 g de cacao en poudre
* 4 oeufs
* 15 g de beurre
* 100 g de sucre semoule
* 30 g de sucre glace
* 5o ml de lait
Réalisation
* Beurrer l'intérieur des ramequins, et les chemiser avec un peu de sucre semoule.
* Préchauffer le four à 200°C
* Mettre en morceaux le chocolat et le déposer dans un plat ceux , placé ce dernier dans une plus large casserole contenant de l'eau à peine frémissante.
* Laisser fondre le chocolat tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. le chocolat ne doit surtout pas bouillir.
* Porter le lait à ébullition dans une casserole. A la première ébullition, retirer la casserole.
* Incorporer ensuite successivement 30 g de sucre semoule au chocolat fondu chaud tout en mélangeant , le lait bien chaud, et 4 jaunes d'oeuf.
* Battre les 4 blancs d'oeuf en neige. Lorsque ils sont mi-montés, y incorporer petit à petit 30 g de sucre semoule. Ces blancs doivent être bien lisses.
* Incorporer, à l'aide d'une spatule, à la préparation chocolatée 35 g de cacao en poudre, 1/3 des blancs d'oeufs , mélanger délicatement en soulevant la masse, puis incorporer le reste des blancs, et continuer de mélanger délicatement.
* Garnir les ramequins avec votre préparation à soufflé.
* Mettre dans le four et compter 15 minutes de cuisson à 200°C, il est déconseillé d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
* Juste avant de présenter les soufflés, les saupoudrer d'un peu de sucre glace. |
| TIRAMISU |  | Préparation : 15 minutes
Cuisson : sans
Prévoir de laisser reposer 3 heures au réfrigérateur
Ingrédients pour 4 personnes :
* 160g de Biscuits à la cuillère
* 7 cuillères à café de Cacao en poudre non sucré
* 330 g de Mascarpone
* 3 beaux oeufs
* 7 cuillères à café de Sucre en poudre
* 7 cuillères à café de Café
* Préparer un bon café fort pour trois personnes.
* Verser ce café dans une assiette creuse et mettre les biscuits à la cuillère à tremper dedans.
* Une fois que les biscuits sont bien imbibés, les déposer sur le fond d'un plat rectangulaire de manière à ce qu'ils le tapissent complètement.
* Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et monter ces derniers en neige bien ferme, avec une pincée de sel
* A l'aide d'un fouet manuel, battre le mascarpone, les jaunes d'oeufs et le sucre.
* Incorporer délicatement à ce mélange les blancs montés en neige.
* Répartir cette préparation sur les biscuits.
* Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
* Juste avant de servir, saupoudrez uniformément votre plat de cacao.
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|  | |  | |  | Automne festival de couleurs et de senteurs,
pommes, champignons, figues, potiron...
s'invitent dans votre assiette.... | |
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| | | | Pliage des crêpes | Roulée
Étaler la garniture sur toute la surface de la crêpe. En commençant par un côté, rouler la crêpe comme pour un gâteau roulé.
Pli double
Étaler la garniture en ligne droite au centre de la crêpe. Plier un côté sur la garniture, en la couvrant presque complètement. Plier l'autre côté sur le dessus.
En pochette
Déposer une cuillerée de garniture au centre de la crêpe et plier le bas de la crêpe de manière à recouvrir à peu près la moitié de la garniture. Plier le côté droit sur la garniture, et ensuite, le côté gauche. Rabattre le haut de la crêpe sur le tout. |  |
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| | | |  | Faire sauter la crêpe , sans la faire tomber , sans qu'elle reste coller au plafond ou retombe chiffonnée.
Dans certaines familles ont fait sauter les crêpes d'une main et de l'autre on tient une pièce d'or.
Cette coutume est censée apporter la fortune toute l'année ! | |
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| | | |  | | Découvrez les origines du pain d'épices | |
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| | | | TEMPÉRATURE DU FOUR
* doux : 160° thermostat 3
* moyen : 180° à 190° thermostat 4 à 5
* chaud : 200° à 210° thermostat 6à7
* très chaud : 230° à 240° thermostat 8à 9 |
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